SAUVIGNON
Zona di produzione
Doc Colli Orientali del Friuli
Annata di produzione
2006
Composizione
Sauvignon 100%
Caratteristiche del terreno
Marne ed arenarie eoceniche, localmente chiamate *ponca, con strati di argilla.
Questi vitigni sono posti a dimora in zona declive.
Esposizione vigneti
Sud, Sud-Est
Forma di allevamento
Speronato
Eta' media dei vigneti
10 anni
Periodo di vendemmia
Seconda-terza decade di settembre
Modalita' di raccolta
Manuale
Resa ettaro
65 q/ha
Elaborazione
Raccolto in cassette, dopo breve macerazione pellicolare e pigiadiraspatura, criomacerazione per 24 ore a 10 ¡C. Quindi pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio alla temperatura di 15-18 ¡C. Successiva sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi, con battonage settimanali. Quindi blanda filtrazione ed imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vista: colore giallo paglierino
Olfatto: intenso e caratteristico dove si riconoscono la foglia di pomodoro, il cassis ed il bosso.
Gusto: si confermano le sensazioni olfattive con salatura ed acidita' che lo rendono persistente
Abbinamenti gastronomici
LÕacidita' e la piacevolezza finale lo rendono adatto ad abbinarsi a minestre e risotti di erbe.
SEDE: dati dell'azienda
