RIBOLLA GIALLA
Zona di produzione
Doc Colli Orientali del Friuli
Annata di produzione
2006
Composizione
Ribolla gialla 100%
Caratteristiche del terreno
Marne ed arenarie eoceniche, localmente chiamate *ponca, con strati di argilla.
Questo vitigno autoctono e' posto a dimora in zona declive e ventilata.
Esposizione vigneti
Sud, Sud-Est, Est
Forma di allevamento
Cordone Speronato
Eta' media dei vigneti
20 anni
Periodo di vendemmia
Fine settembre
Modalita' di raccolta
Manuale
Resa ettaro
60 q/ha
Elaborazione
Raccolto in cassette, dopo breve macerazione pellicolare e pigiadiraspatura, criomacerazione per 24 ore a 10 ¡C. Quindi pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio alla temperatura di 15-18 ¡C. Successiva sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi, con battonage settimanali. Quindi blanda filtrazione ed imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vista: colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: elegante e fine che ricorda i fiori.
Gusto: evidente la struttura piacevolmente acida, con sapidita' finale e retrogusto acidulo.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina ad antipasti e primi delicati, adattissimo con il pesce, sopratutto con il salmone, e frutti di mare.
SEDE: dati dell'azienda
