REFOSCO dal peduncolo rosso
Annata di produzione
2005
Composizione
Refosco dal peduncolo rosso 100%.
Caratteristiche del terreno
Marne ed arenarie eoceniche, localmente chiamate ponca, con strati di argilla.
Questi vitigni sono posti a dimora in zona declive.
Esposizione vigneti
Est
Eta' media dei vigneti
27 anni
Periodo di vendemmia
Prima-seconda decade di ottobre.
Modalita' di raccolta
Manuale
Resa ettaro
60 q/ha
Elaborazione
Raccolto in cassette, dopo diraspatura, fermentazione in tini di acciaio alla temperatura di 25C. Brevi, ripetuti rimontaggi e delestage permettono di estrarre le sostanze contenute nelle bucce previo salasso. Gestione della malolattica e stabilizzazione in acciaio. In secondo momento il vino viene messo in tonneaux da 500 l dove ripsa per 20 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Vista: rosso rubino violaceo.
Olfatto: evidenti note di confettura di lampone e di caff tostato.
Gusto: asciutto, salatino.
Abbinamenti gastronomici
Vino adattissimo con selvaggina e salumi nazionali.
SEDE: dati dell'azienda
