MERLOT
Zona di produzione
Doc Colli Orientali del Friuli
Annata di produzione
2005
Composizione
Merlot 100%
Caratteristiche del terreno
Marne ed arenarie eoceniche, localmente chiamate ''ponca'', con strati di argilla
Esposizione vigneti
Sud, Sud-Est
Forma di allevamento
Speronato
Eta' media dei vigneti
30 anni
Periodo di vendemmia
prima decade di ottobre
Modalita' di raccolta
Manuale
Resa ettaro
6 t/ha
Elaborazione
viene raccolto in cassette e, dopo diraspatura, posto a fermentare in tini di acciaio alla temperatura di 28¡C. Brevi e ripetuti rimontaggi e delestage permettono di estrarre le sostanze coloranti e tanniche contenute nelle bucce. Gestione della malolattica in acciaio e successiva sosta in tini di legno della capacita' di 15 hl per circa 12 mesi. Quindi leggera filtrazione e condizionamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
VISTA: impegnativa la tinta rosso rubino intenso
OLFATTO: evidente la confettura di prugne ed il cioccolato con toni di tabacco e spezie.
GUSTO: si riconoscono la frutta rossa, le spezie e la liquirizia. Struttura tannica importante con retrogusto morbido e persistente. Vino che dona sensazioni immediate
Abbinamenti gastronomici
adatto ad accompagnare secondi piatti costituiti da carni rosse
SEDE: dati dell'azienda
