CHARDONNAY
Zona di produzione
Doc Colli Orientali del Friuli
Annata di produzione
2006
Composizione
Chardonnay 100%
Caratteristiche del terreno
Marne ed arenarie eoceniche, localmente chiamate *ponca, con strati di argilla. Questi vitigni sono posti a dimora in zona declive.
Esposizione vigneti
Est
Forma di allevamento
Cordone Speronato
Eta' media dei vigneti
15 anni
Periodo di vendemmia
Tardiva
Modalita' di raccolta
Manuale
Resa ettaro
60 q/ha
Elaborazione
Raccolto in cassette, dopo breve macerazione pellicolare e pigiadiraspatura, criomacerazione per 24 ore a 10 ¡C. Quindi pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio alla temperatura di 15-18 ¡C, e una parte fermenta in barrique. Successiva sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi, con battonage settimanali. Quindi blanda filtrazione ed imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vista: colore giallo paglierino carico
Olfatto: delicate sensazioni di frutta matura tropicale piacevolmente lunghe e persistenti. Con l'affinamento si evidenziano note cremose.
Gusto: ampio e vellutato, dotato di notevole persistenza aromatica
Abbinamenti gastronomici
Adatto a tutto pasto e' in grado di sostenere il confronto con primi impegnativi, secondi elaborati con sughi e condimenti saporiti e formaggi freschi.
SEDE: dati dell'azienda
